首先，先提一下日本酒的製造日期。

>>生產日期並不等於製造日期～

通常日本酒在冬天製造，完成「上槽」後會有「濾過」或是「過火」等等的過程，再接下來的一年則將視需求陸續裝瓶出貨。

舉個例子說，即使日本酒釀酒完成（上槽）的月份為一月，三月裝瓶後標示的製造月份是三月。六月裝瓶即標示六月，九月裝瓶即標示九月。但是基本上都是一月完成（上槽）的酒。因此日期的標示只是讓消費者知道「裝瓶」的月份，並不等於製造月份。而這個製造月份只是一個參考值，告訴你這瓶酒是幾月裝瓶的。

大部份的酒藏都會告訴消費者，普通的日本清酒大概可以放一年左右，這是官方說法。但其實只要保存得好，大部份的酒（沒開瓶）甚至可以超過兩三年（開瓶後可以放兩三年的酒也是存在的）。甚至有的高酒精濃度的日本酒，放得再久也不會腐壞。但一個大原則是，日本酒本身是非常敏感的，會因為保存環境的光線或高溫而影響品質。光線則包括所有的光，自然光，日光燈，螢光燈，燈泡...等等。

因此SAKE PLUS每個月在寄送會員清酒時，會幫會員準備報紙，如果沒有馬上要飲用，我們會建議會員先用報紙包起來，再存放在冰箱或是低於18度陰涼的地方。如果不小心因為照射到光或是遇到高溫而讓酒變質了，也不用擔心，拿來做菜，在冬天豪爽的用日本酒煮鍋香噴噴的麻油雞，是再適合不過的了。

當然，我們仍然建議您最好是在最新鮮的時候飲用。喝不完也沒關係，好好保存，因為好的酒是不怕放的。

※生原酒建議存放5-10度冰箱，可放6-8個月，開瓶後建議盡快飲用。